Beşamel Soslu Karnıyarık

Malzemeler :

• 5adet orta boy patlican
• 3 corba kasigi tuz (patlicanlari suda bekletmek icin)
• 250 ml sivi yag (yaklasik 1 su bardagi)
• 30 gr tereyagi (2 corba kasigi)
• 2 orta boy sogan
• 200 gr kiyma
• 3 adet domates
• Maydanoz
• tuz, karabiber,
• 1 su bardagi et suyu (veya et tableti)
• 200 gr kasar rendelenmis

Besamel sos icin malzemeler:

• 1,5 su bardagi sut
• 50 gr tereygi 
• 1 yemek kasigi un(tepeleme)
• 1 yumurta

Hazirlanisi:
Patllicanlarin bas tarafıni  kesip cizgili sekilde kabuklarini soyun..Yaklasik 30 dakika tuzlu suda bekleterek, patlicanlarin aci suyunu birakmasini bekleyin.Sonra yıkayip, kurulayın.Bir tavada kizdirdiginiz siviyagda, her iki yanlari da altin sarisi renk alip, iyice yumusayincaya kadar patlicanlari kizartın.Kizarmis patlicanlari tavadan alip, kagit pecete ya da mutfak havlusu uzerinde fazla yaglarini suzdurün..

Harci hazirlamak :

Karniyarigin harci icin, tereyagi’ni bir tencerede eritin.Yag kizinca, soganlari ilave edip, soganlar yumusayincaya kadar surekli karistirın.Kiymayi ilave edip, birkac dakika kiyma suyunu cekene kadar pisirin..Domatesi ilave edin ve birkac dakika kadar daha pisirip,tencereyi ocaktan alın,Kiyilmis maydanoz, tuz ve biberi ilave edip, karistirın.
Besamel sos hazirlama;

Margarini eritip,unu,bir fiske tuzu ilave edin,hafif bembelesmeye baslayinca sutu koyun.Putur kalmamasi icin devamli karistirın.Bir tasim kaynadiktan sonra sogumaya birakın.İliyinca yumurtayi kirip sosa yedirin.

Karniyarigin hazırlanisi ;
Kizartilmis patlicanlari bir tepsiye dizin.Patlicanlarin ortasindaki yariklara hazıirladiginiz harcı doldurun.Besamel sosu patlican karniyariklarin uzerini kapliyacak sekilde dokün.Rendelenmis kasar peynirini uzerlerine serpistirinEt suyunu ya da suyu ilave edip, tepsiyi onceden 180 derecede isitilmis firinda, yaklasik 25-30 dakika pisirin.Sıcak servis yapın..