Mercimek köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 1 demet taze yeşil soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 demet maydanoz
• 1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tutam kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz 

Yapılışı:

1. Mercimeği 6 bardak suda iyice pişirin. Suyunu iyice çekmeye başlayınca bulguru ilave edin. 1-2 taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Bulgurun iyice yumuşaması için 2 saat daha bekleyin.
2. Bir tavada, ince kıyılmış soğanı, zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Salça ilave ettikten sonra ateşten alın.
3. Mercimek,bulgur,salça,pulbiber,kimyon,karabiber,tuz ve kavrulmuş soğanı genişçe bir kapta karıştırın.Yeşil soğan ve maydanozu ince ince doğradıktan sonra ilave edin.
4. Elle sıka sıka, köfteleri yapmaya başlayın.
5. Mercimek köftelerini, altına marul yaprakları konan tabağa alıp servis edin.