katmer

malzemeler: 

hamuru için:

• 5,5 su bardağı un
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı tuz 

hamuru açmak için:

• 1 su bardağı un  

içi için:

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı margarin

üzeri için:

• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz

yapılışı: un,2 su bardağı sıcak su ve 2 çay kaşığı tuzu karıştırıp  kulak memesi yumuşaklığında  bir hamur elde edene kadar yoğurun.hamurdan 7-8 adet beze ayırın.hamurları düz bir zeminde unla açın. içi için tereyağı ve margarini birlikte eritip hamurların üzerine gezdirin.hamurların kenarlarını içeri doğru kapatıp rulo yapın. hamuru kendi ekseni etrafında dolayıp 5-10 dk. dinlenmesi için bekletin.merdane ile tabak büyüklüğünde açın.üzerine sürmek için teryağını eritip su ve tuzu ekleyin.kısık ateşte sürekli olarak kaynatın.hamurları yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı kızartın.servis tabağına alıp kaynamakta olan su-yağ karışımı sürün.sıcak olarak beyaz peynir,domates ve zeytinle servis edin.  
   not:katmerleri kızarttıktan sonra  buzdolabında saklayabilirsiniz.servis yapmadan önce ısıtabilirsiniz.