Mantı

Malzemeler:

• hamur malzemeleri:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su
• iç malzemeleri::400 gr kıyma
• 4 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• çorba malzemeleri:2,5 yemek kaşığı tereyağı
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 litre kaynamış su
• 1 tatlı kaşığı tuz  
• 2 su bardağı soğuk su 

 Hamurun hazırlanması: 

•   2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın. hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.
  

İçin hazırlanması: 

•  4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.

Mantıların yapımı: 

• hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
• hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
•  kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

Çorbanın hazırlanması: 

•  2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.tereyağı eriyene kadar kavurun.
•  tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
• mantılar pişince tencerenin altını kapatın. mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
•  mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.

not: diğer yönteme göre yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı+ kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.