Ali Paşa Pilavı

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı et suyu
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz(pirinci ıslatmak için)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet kesme şeker

Köftesi için:

• 4 çorba kaşığı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 dilim bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı kimyon
• yarım çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Sosu için:

• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 diş rendelenmiş sarmısak
• 1 adet kesme şeker,tuz
• 1 kafve fincanı su

Yapılışı:Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletin.Nişastası gidene kadar bol soğuk su ile yıkayın.Tencereye tereyağını,suyu,tuzu,şekeri,defne yaprağını koyun.Kynyınca süzülmüş pirinci atıp karıştırın.Ocağı kısın.Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Diğer tarafta köfte için un ve sıvıyağ hariç bütün malzemeyi yoğurun(ekmek içi ıslatılıp,suyu sıkılmış olacak)Kiraz büyüklüğünde köfteler yapın.Una bulayın.2 çorba kaşığı sıvı yağda tavayı sallayarak kızartın.Pilavı yuvarlak bir kalıba koyun.Servis tabağına ters çevirin.Ortasına köfteleri yerleştirin.Sosu hazırlayın.Bunun için sos malzemesini (su hariç)soteleyin.En son suyu ilave edip bir taşım kaynatın.Köftelerin üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın..