Hamsili Pilav

Malzemeler:

• 1 kg hamsi
• 4 adet büyük boy soğan
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• yarım çay bardağı kuş üzümü
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• yarım demet maydanoz
• tuz, yenibahar, nane 

Yapılışı:
Soğanları ince doğrayın. Bir tencereye aldığınız zeytinyağında fıstığı kavurun. Üzerine dolmalık üzüm, pirinç, ince doğranmış dereotu, tuz, yenibahar ve naneyi ilave edip karıştırın. Son olarak su ekleyip pilavı pişirin. Piştikten sonra bir süre demlenmeye bırakın. Kılçıkları çıkarılmış hamsileri fırın kabına ya da porsiyonluk güveç kaplarına dizin. Ortasına demlenen pilavı dökün. Pilavın üzerini hamsiyle kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.